Tarta templada de peras

tarta templada de peras
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 125 gramos mantequilla 50 gramos azúcar 160 gramos huevo 5 unidades leche 3/4 tazas maicena 1/2 cucharada pera 4 unidades vainilla 1/2 ramita azúcar glass 1 cucharada sal 1 pizca


Receta:
Poner en el vaso de la batidora 2 yemas, 60 g de azúcar y batir 5 minutos. Agregar la harina, la mantequilla ablandada y batir de nuevo (incorporar 1 cucharada de agua si fuese necesario). Formar una bola y estirarla con un rodillo sobre una superficie plana enharinada. Forrar el interior de un mode de tarta plana, pinchar el fondo y los lados con las puntas de un tenedor y cocer en el horno unos 15-20 minutos. Pelar las peras, cortarlas por lal mitad, extraer el corazón y las semillas, y cocerlas en agua hirviendo con zumo de limón durante 10 minutos.Calentar la leche con la vainilla en un cazo. Batir las yemas restantes en otro cazo con el resto del azúcar hasta que estén espumosas. Incorporar la maicena diluída en la leche poco a poco, sin dejar de mover. Acercar al fuego y mover sin parar hasta conseguir una crema. Apartar del fuego y dejar enfriar. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mezclarlas con la crema, con movimientos envolventes. Verter la crema sobre la tartaleta, colocar las peras, espolvorearlas con el azúcar glas y meter en el horno de nuevo unos 20 minutos. Servir templada.


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