Tarta de uvas al jerez

tarta de uvas al  jerez
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 250 gramos mantequilla 125 gramos vino pedro ximénez 1/2 taza sal 1 pizca uva 250 gramos leche 1 taza azúcar 75 gramos maicena 1 cucharada huevo 1 unidad yema de huevo 1 unidad nata montada 1/2 taza mermelada de albaricoque 30 gramos


Receta:
Colocar la harina en forma de volcán y poner en su interior la mantequilla troceada, 2 cucharadas de vino y la sal. Mezclar hasta conseguir una masa. Extender la masa con el rodillo, forrar un molde de tarta plano y forrarlo con la masa. Pinchar el fondo y los lados, y cocer en el horno a media potencia durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada. Desgranar las uvas, lavarlas, cortarlas por la mitad y extraer las semillas.Calentar la la leche en un cacito al fuego. Poner en otro cazo el huevo, la yema, la maicena y el azúcar; batir para mezclar bien. Cuando la leche comience a hervir, incorporarla al otro cazo en forma de hilo, batiendo sin parar con unas varillas o una cuchara de madera. Acercar al fuego y mantener hasta que ligue. Apartar y dejar enfriar, agregar el vino y mezclar. Verter en la canastilla y alisar la superficie con una espátula.Colocar las uvas boca abajo sobre la crema de forma bien ordenada. Calentar la mermelada en un cacito al fuego o en el microondas con 1 cucharada de agua. Mezclar y pincelar la superficie de la tarta con la mezcla. Adornar con la nata montada y servir.


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