Mezclar la mantequilla derretida con el azúcar; añadir los huevos, de uno en uno, batiendolo bien. Añadir el brandy y la harina tamizada con la levadura, removiendo hasta que quede una masa homogénea. Pelar las manzanas y cortarlas en gajos finos (regarlos con zumo de limón para que no se ennegrezcan).Engrasar un molde de 25 cm de diámetro: verter parte de la crema, repatir una capa de manzana, otra de crema, y repetir hasta terminar con crema. Cocer en el horno caliente, a calor medio, unos 25-30 minutos, hasta que esté cocido en el centro (pinchar con una brocheta, y si sale seca, está listo). Desmoldar cuando esté fría y espolvorear con el azúcar glass.