Tarta de limón

tarta de limón
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Valencia
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
masa quebrada (congelada) 250 gramos limón 2 unidades huevo 3 unidades maicena 1 cucharada mantequilla 1 cucharada azúcar glass 1 1/2 taza azúcar 2 cucharadas


Receta:
Descongelar la masa, estirarla y forrar un molde engrasado con mantequilla; pinchar el fondo con un tenedor y meter en el horno precalentado, a calor medio-alto, unos 20-25 minutos.
Hacer un almíbar con las 2 cucharadas de azúcar, la piel de un limón (sin nada de piel blanca) y 1/2 vaso de agua, y cocer a fuego suave unos 10 minutos.

Exprimir los limones, disolver en el zumo la maicena y agregar el almíbar preparado, retirando la corteza de limón. Añadir las yemas de huevo, de una en una y la mantequilla y batir enérgicamente.

Poner el cazo al fuego y, sin dejar de revolver, continuar la cocción hasta que espese, cuidando que no hierva. Dejar enfriar y verter en la canastilla.
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar glas y ponerlas en una manga
pastelera con boquilla rizada. Decorar la superficie de la tarta con montoncitos de merengue
hechos con la manga e introducir en el horno con el grill encendido, hasta que se dore
ligeramente.




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