Tarta de hojaldre a la panchineta

Ingredientes
hojaldre congelado 400 gramos yema de huevo 6 unidades azúcar 150 gramos leche 1/2 litro almendra molida 50 gramos maicena 1 cucharada sal 1 pizca pacharán 1/4 taza mantequilla 50 gramos fresón 20 gramos

Receta:
Poner las yemas de huevo y la harina en un cazo y batirlas ligeramente.
Incorporar poco a poco la leche y mezclar bien. Añadir el azúcar y
acercar al fuego manteniéndolo hasta que ligue sin parar de batir, apartar
del fuego e incorporar el pacharán, las almendras molidas y la
mantequilla troceada o derretida. Mezclar bien y dejar enfriar,
moviéndola a menudo para que no forme película en la superficie.
Dividir la masa en dos partes y extenderla con un rodillo; de una de ellas,
sacar 2 tiras largas, y de la otra, cortar un redondel. Colocarlo en una
placa de horno y mojar con agua 2 cm. alrededor donde se pegarán las
tiras reservadas una sobre la otra. Pinchar el fondo de la canastilla con un
tenedor y cocer a horno medio durante 30 minutos ó hasta que esté
cocida. Sacar y dejar enfriar. Mientras tanto, lavar los fresones y cortarlos en filetes.

Colocar en el fondo de la canastilla de hojaldre una cama de filetes de
fresón. Cubrir con la crema y adornar la superficie con el resto de los
fresones.

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