Tarta de coco

Ingredientes
harina 250 gramos mantequilla 175 gramos azúcar moreno 50 gramos huevo 1 unidad sal 1 pizca caramelo líquido 1 cucharada coco rallado 100 gramos limón 1/2 unidad clara de huevo 4 unidades azúcar glass 150 gramos mermelada de albaricoque 2

Receta:
Pinchar el fondo y los lados de la canastilla con un tenedor, pintar con el caramelo líquido e introducir en el microondas 2 minutos a máxima potencia. Sacar y extender la mermelada de albaricoque (o al gusto).Rellenar con el merengue de coco. Alisar la superficie con una espátula. Introducir en el microondas y conectar 6 minutos a potencia máxima; dejar reposar dentro del microondas 2 ó 3 minutos. Servir templada o fría, espolvoreada con la canela.

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