Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve bien firme y reservarlas. Poner el chocolate en un cuenco y llevarlo al microondas. Cocinar a máxima potencia durante 1 minuto. Agregar la mantequilla y mezclar. Aparte batir las yemas con el azúcar. Añadir la maicena y la harina en forma de lluvia. Agregar el chocolate y cuando se haya mezclado, las claras. Verter en un molde engrasado y cocinar 8 minutos.Cubrir las zanahorias con agua y cocinar durante 20 minutos, removendo a mitad de proceso. Escurrir y pasar por pasapurés o tamiz. Confeccionar al fuego un almíbar a punto de hebra y agregarle el zumo y la corteza de los limones. Mezclarlo con el puré de zanahoria y cocinar 5 minutos, siempre a máxima potencia, removiendo 2-3 veces. Abrir el bizcocho por la mitad y rellenarlo con la mermelada. Cubrir asimismo la parte superior y servir.