Suflé helado de melón

Ingredientes
melón maduro 1 1/2 kilo limón 1/2 unidad gelatina en polvo sin sabor 1 1/2 cucharada nata líquida 1/2 litro azúcar glass 4 cucharadas almendra fileteada 2 cucharadas

Receta:
Abrir el melón, quitar las semillas, extraer la pulpa y reservar unas bolitas para adornar. Pasar el resto por la batidora. Disolver la gelatina en el zumo de limón caliente y una cucharada de agua, y agregar al puré de melón; mezclar bien. Meter en el frigorífico para que comience a cuajar. Escoger un molde de suflé y rodearlo con un trozo de papel vegetal o de aluminio, de modo que sobresalga bastante. Atar el papel al molde rodeándolo con cuerda de cocina. Montar la nata con el azúcar y cuando el puré de melón esté hecho una crema, mezclar ambas cosas con cuidado, con movimientos envolventes. Verter la crema en el molde preparado y dejar en el frigorífico hasta que esté bien cuajado, unas 8 horas.Para servir, retirar el papel y adornar con las almendras y las bolitas de melón reservadas.

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