Suflé de jamón y queso

Ingredientes
mantequilla 60 gramos harina 50 gramos leche 1 taza huevo 4 unidades queso gruyere rallado 100 gramos jamón de york 50 gramos sal al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto

Receta:
Picar el jamón muy menudo. Derretir la mitad de la mantequilla en un cazo de fondo grueso al fuego,
incorporar la harina, dar unas vueltas rápidas y agregar la leche poco a
poco sin dejar de mover. Salpimentar y continuar moviendo hasta que
espese. Apartar del fuego y agregar la mantequilla restante, la nuez
moscada, el queso, el jamón y las yemas batidas. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con cuidado para que no pierdan el volumen.Untar con
mantequilla un molde de suflé y llenarlo con el preparado anterior, teniendo en cuenta que no puede sobrepasar más de la tercera parte del molde.
Introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media
durante 20 ó 30 minutos, hasta que suba y se dore. Servir
inmediatamente.

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