Suflé de espinacas, queso y jamón

Ingredientes
espinaca congelada 500 gramos mantequilla 50 gramos queso gruyere rallado 100 gramos huevo 4 unidades jamón de york 50 gramos clara de huevo 1 unidad pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto sal al gusto

Receta:
Descongelar las espinacas y cocerlas en una cazuela con 1/2 taza de agua, durante 5 minutos; escurrirlas muy bien y picarlas finamene. Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar las espinacas unos minutos, removiendo con ua cuchara de madera; añadir las yemas ligeramente batidas, la mitad del queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, y las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que no pierdan el aire. Engrasar un molde de suflé con mantequilla y verter la mitad de la crema preparada; repartir el jamón picadito y el resto de la crema. Espolvorear con el queso rallado y meter en el horno precalentado, a temperatura medio-alta, unos 20 minutos, hasta que haya subido y la superficie esté dorada. Sacarlo y servir al momento, antes de que se baje.

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