Suflé de espinacas

Ingredientes
espinaca congelada 400 gramos harina 80 gramos leche 1 taza queso emmental rallado 50 gramos mantequilla 50 gramos huevo 3 unidades pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto sal al gusto

Receta:
Derretir la mantequilla al fuego, reservando un poco y tostar la harina
ligeramente, añadir la leche poco a poco removiendo, y dejar cocer unos
minutos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, retirar del fuego y
dejar que la bechamel se enfríe a temperatura ambiente.

Mientras tanto, cocer las espinacas en abundante agua salada, durante 10
minutos, y escurrirlas. Ponerlas en un robot o batidora, añadir las yemas de
huevo y la bechamel fría y batir ligeramente.

Montar las claras a punto de nieve firme y mezclar con el batido de
espinacas y el queso rallado .
Engrasar con la mantequilla reservada cuatro moldes individuales y
distribuya en él el preparado. Introducir en el horno previamente calentado
a temperatura media, durante 15-20 minutos o hasta que estén cocidos y
hayan subido. Servir inmediatamente.

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