Steak tartar

steak tartar
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
solomillo de buey (sin grasa) 500 gramos yema de huevo 4 unidades alcaparra 2 cucharadas mostaza de dijon 2 cucharadas cebolla mediana 1 unidad pepinillo en vinagre 2 unidades aceite de oliva virgen 6 cucharadas pimiento verde 2 unidades pimiento


Receta:
Batir las yemas en un cuenco; añadir la mostaza, 1 cucharada de perejil, sal y pimienta y sin dejar de batir, añadir poco a poco el aceite, hasta que quede emulsionado. Incorporar las alcaparras y los pepinillos muy picados. Lavar y picar en daditos pequeños los pimientos y reservar. Picar la cebolla muy menuda.Picar la carne limpia de grasa, en una tabla, con un cuchillo bien afilado. Añadir la cebolla y mezclarlo. Añadir la crema preparada, mezclándolo muy bien. Dejarlo reposar en el frigorífico hasta el momento de servirlo. Repartirlo en 4 platos fríos, espolvorear con el perejil y acompañar con el pimiento.


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