Souflé helado

souflé helado
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 10
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
huevo 10 unidades azúcar 300 gramos leche 1 litro maicena 1 cucharada gelatina 8 hojas nata líquida 1 taza cointreau 6 cucharadas azúcar glass 2 cucharadas


Receta:
Trabajar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Calentar la leche en un cazo, añadir las yemas y la maicena disuelta en 1 cucharada de leche fría; cocer a fuego muy suave hasta que espese y retirar. Añadir las hojas de gelatina, remojadas previamente en agua fría y escurridas, y mezclar hasta que se disuelvan.Batir 5 claras a punto de nieve con 1 cucharada de azúcar glass. Montar la nata con la otra cucharada de azúcar. Mezclar la crema con el licor, la nata y las claras, mezclando con movimientos envolventes para que no pierdan el aire.Cubrir un molde de suflé con papel de aluminio engrasado, dejando que sobresalga 4-5 cm. y sujetarlo con un cordel. Rellenar con la crema e introducir en el congelador toda la noche. Pasarlo al frigorífico media hora antes se servir, retirar el papel y decorar con ralladura de naranja o al gusto.


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