Soubise

Ingredientes
cebolla grande 2 unidades mantequilla 60 gramos harina 40 gramos leche 2 tazas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto

Receta:
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana; rehogarlas a fuego muy suave en 20 g de mantequilla, hasta que esté muy blanda y transparente.Hacer una bechamel con el resto de la mantequilla: derretirla en un cacito y rehogar la harina, añadir la leche caliente, removiendo con una cuchara de madera para que no se formen grumos, salpimentar y cocer unos minutos. Añadir la cebolla (se puede triturar) y mantener caliente hasta el momento de servir.

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