Sorbete de sandía al anís

Ingredientes
sandía 1 kilo azúcar 250 gramos anís 1/4 taza clara de huevo 1 unidad zumo de limón 2 cucharadas

Receta:
Cortar la sandía en trozos, quitar todas las pepitas, pelarla y trocearla. Poner los trozos de sandía en una batidora y hacerla puré.Poner 1 taza de agua en un cazo con el azúcar, acercar al fuego y cocer hasta conseguir un almíbar más bien espeso. Apartar del fuego y dejar enfriar.Colocar el puré de sandía en un cuenco y agregarle el almíbar y el anís; mezclar muy bien. Mojar un molde metálico con agua fría y colocar el preparado de la sandía en él. Meter en el congelador o en una sorbetera y dejar hasta que comience a cuajarse.Cuando el sorbete esté adquiriendo consistencia espesita, montar la clara a punto de nieve y mezclarla con cuidado. Meter en el congelador de nuevo y mantener hasta que esté en el punto deseado. Conviene moverlo varias veces para que no forme cristales.

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