Sorbete de melón

Ingredientes
melón 1 5 kilo cointreau 1/2 taza limón 2 unidades clara de huevo 1 unidad azúcar 250 gramos agua 1 1/2 taza hierbabuena al gusto

Receta:
Lavar uno de los limones y rallar la mitad de la cáscara. Extraer el zumo de los dos limones y reservarlo junto con la cáscara rallada. Cortar el melón por uno de los lados; extraer las semillas y los filamentos y extraer la pulpa con una cuchara o un sacabolas.Poner el agua en un cazo con el zumo y la ralladura de los limones; cuando comience a hervir, incorporar el azúcar y cocer hasta conseguir un almíbar flojo. Apartar del fuego y poner el almíbar con la mitad de la pulpa de melón en el vaso de la batidora y batir ligeramente. Batir la clara a punto de nieve e incorporarla con cuidado al puré de melón. Verterlo en un recipiente metálico y dejarlo cuajar en el congelador, moviéndolo tres o cuatro veces durante el proceso.Llenar la cáscara del melón con el sorbete y las bolitas de melón reservadas. Adornar con unas hojitas de hierbabuena fresca y servir.

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