Sopa verde

Ingredientes
cola de rape (u otro pescado) 500 gramos cabeza y espina de pescado 500 gramos zanahoria 3 unidades laurel 2 hojas puerro (lo blanco) 1 unidad nabo 1 unidad cebolla mediana 2 unidades perejil 1 ramillete vino blanco 1/2 taza pimienta negra en gr

Receta:
Calentar 2 litros de agua en una cazuela y añadir la cola de pescado, cabezas y espinas, todo bien lavado, las zanahorias raspadas y troceadas, 1 cebolla pelada y cortada en 4 trozos, el nabo pelado, el ramillete de perejil lavado, los granos de pimienta, sal, el laurel, el vino y el puerro lavado. Dejar cocer a fuego suave 50 minutos. Retirar del fuego.Colar el caldo y apartar las verduras. Triturarlas y agregar al caldo, reservando 1 taza del caldo para preparar la salsa. Remover y calentar hasta que esté a punto de ebullición.Sazonar con sal y pimienta, agregar los camarones y cocer 10 minutos. Añadir el caldo con verduras, corregir la sazón y cocer a fuego lento unos 20 minutos. Servir en una sopera, decorándola con rodajas de lima.

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