Sopa minestrone

Ingredientes
pasta 50 gramos zanahoria 100 gramos cebolla 1 unidad apio 50 gramos repollo 150 gramos ajo 2 unidades guisante congelado 30 gramos panceta 50 gramos tomate concentrado 1 cucharadita caldo de carne 1 litro aceite de oliva 2 cucharadas perejil

Receta:
Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Raspar la piel a las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Lavar el apio y picarlo. Cortar la panceta en trocitos pequeños. Calentar el aceite en una cacerola y freír la panceta hasta que esté crujinte. Incorporar la cebolla con las demás verduras y sofreír todo durante 10 minutos. agregar el tomate concentrado y un majado hecho con el ajo y perejíl. Mezclar todo bien, regar con el caldo y cocer todo durante 15 minutos. Rectificar el punto de sal, incorporar la pasta, mezclar y cocer tapado hasta que la pasta esté en su punto, pero cuidando que no se pase. Servir inmediátamente.

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