Sopa fría de remolacha

sopa fría de remolacha
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Dinamarca
Calorias: Pocas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
remolacha roja 500 gramos pepino 1 unidad cebolleta 1 unidad nata agria 1/2 taza perejil picado 1 cucharada hinojo 100 gramos caldo de ave 4 tazas aceite 1 cucharadita sal al gusto pimienta molida al gusto azúcar al gusto huevo duro 4 unidad


Receta:
Lavar las remolachas y cocerlas en agua salada y el aceite hasta que estén tiernas; retirarlas y reservar el líquido de cocción. Pelar las remolachas, y trocearlas.A continuación, pelar el pepino y picarlo. Pelar y picar el hinojo y la cebolleta. Pasar todo por la batidora hasta obtener un puré suave. Picar los huevos y mezclarlos con la crema, el perejil y un poco del agua de cocción fría; añadir el caldo de ave, salpimentar y añadir azúcar al gusto. Servir muy fría, adornada con huevo duro picado y jamón o pescado ahumado.


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