Sopa fría de berros y limón

Ingredientes
berro 1 manojo cebolla pequeña 1 unidad caldo de verduras 2 tazas leche 1 taza ralladura de limón 1 cucharada yogur natural 1 unidad sal al gusto pimienta negra molida al gusto

Receta:
Lavar los berros muy bien quitando parte de los tallos y colocarlos en una cacerola con la cebolla pelada y troceada, la ralladura de limón, sal, pimienta y el caldo. Poner la cacerola al fuego y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Pasar la sopa por una batidora potente hasta obtener un puré suave. Colocar en un cuenco y refrigerar. En el momento de servir, incorporar el yogur, previamente mezclado con la leche. Rectificar el punto de sal y pimienta si fuese necesario y servir adornada con hojitas de berros. (Si desea que la crema le quede más verde, puede agregar unas gotitas de colorante artificial).

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