Sopa del pirineo

sopa del pirineo
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Cataluña
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía blanca 100 gramos morcillo de ternera 250 gramos gallina 250 gramos oreja de cerdo 1 unidad panceta 100 gramos huesos de espinazo 2 unidades butifarra blanca fresca 1 unidad repollo 500 gramos zanahoria 2 unidades puerro 1 unidad patata


Receta:
Poner en remojo las judías en agua templada con sal la noche anterior a la preparación, escurrirlas y pasarlas a una cacerola grande. Añadir el morcillo de ternera en un trozo, el delantero de la galina, la oreja entera chamuscada y lavada, la panceta y los huesos lavados. Cubir con agua fría y cocer 2 horas y 30 minutos, espumando de vez en cuando. Incorporar el repollo cortado en juliana, el puerro y las zanahorias cortados en rodajas gruesas y las patatas cortadas en dados. Cocer 30 minutos más, cortar las carnes y servir caliente.


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