Sopa de verdura

Ingredientes
haba 650 gramos cebolla mediana 1 unidad zanahoria(grande) 2 unidades coliflor(pequeña) 1/2 unidad patata(pequeña) 1 unidad aceite de oliva 2 cucharadas yema de huevo 1 unidad jamón serrano 80 gramos sal al gusto

Receta:
Pelar las habas quitando la vaina y si lo desea puede quitar las pieles de
dentro también. Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en bastoncitos,
Separar la coliflor en ramitos y lavarla bien. Pelar la patata, lavarla y
cortarla en cuadraditos. Pelar la cebolla y picarla menuda.
Poner una olla al fuego con abundante agua y sal, cuando comience a
hervir, agregar las habas y las zanahorias, tapar y cocer a fuego suave unos
veinte minutos. Agregar la patata y continuar cociendo.

Mientras tanto, rehogar la cebolla picada en una sartén con el aceite hasta
que esté transparente. Añadir el jamón serrano muy picado y agregar todo a
la olla. Incorporar la coliflor y el arroz, dejar cocer todo unos quince
minutos más o hasta que todo esté en su punto y apartar del fuego.
Batir la yema de huevo en un cuenco, agregarla a la sopa, mezclar y servir.

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