Sopa de uña

sopa de uña
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Colombia
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
costilla de ternera 1/2 kilo hueso de ternera 1 unidad carne de vaca 500 gramos cebolleta 4 unidades arracacha 250 gramos plátano verde 3 unidades yuca 500 gramos hogao(sofrito de cebolla y tomate) 1 taza comino al gusto cilantro 2 cucharadas


Receta:
Lavar las carnes. Poner el agua en una olla suficientemente grande, añadir el hueso de ternera, la costilla, la carne de vaca, las cebolletas peladas y picadas y sal al gusto. Poner a fuego alto, y cocer durante aproximadamente unos 45 minutos; espumar. Retirar las costillas y la carne del caldo y eliminar el hueso. Desprender la carne de las costillas, picarla y ponerla de nuevo en el caldo junto con la arracacha pelada y picada. Pelar los plátanos, partirlos con la uña y añadirlos a la olla. Colocar la carne de vaca sobre una tabla y cortarla en trocitos pequeños. Incorporarla a la olla y continuar cociendo durante unos 15 minutos. Incorporar al guiso el hogao, la yuca y cominos al gusto. Rectificar la sazón si fuera necesario y continuar cociendo hasta que el caldo espese. Servir la sopa espolvoreada con el cilantro picado.


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