Sopa de setas

Ingredientes
setas variadas 500 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 1 unidad vino oloroso dulce 1/4 taza caldo de ave 3 tazas perejil al gusto nata líquida 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto

Receta:
Limpiar las setas con un paño si no están muy sucias, o pasarlas por agua rápidamente para que no se empapen mucho y cortarlas en tiritas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar las setas y freírlas durante 10 minutos. Incorporar el ajo muy picado, revolver y regar con el oloroso. Salpimentar y ponerlas en una cacerola.A continuación, agregar la nata líquida y el caldo, y cocer a fuego muy suave unos 10 minutos más. Pasar por una batidora pero cuidando que no se haga una crema del todo, rectificar la sazón y servir con el perejil picado por encima.

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