Sopa de ruyas

sopa de ruyas
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Colombia
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
costilla de res 500 gramos cebolla larga 2 unidades maíz amarillo 250 gramos diente de ajo 2 unidades tomate maduro 2 unidades habichuela verde 250 gramos papa común pelada 250 gramos calabacín(calabacita) 250 gramos auyama pelada 250 gramos


Receta:
Lave la costilla y píquela; cocínela en una olla con 10 tazas de agua, las cebollas picadas, sal y pimienta, durante 40 minutos. Mientras tanto, dé un hervor al maíz, escúrralo, muélalo y mezcle con los ajos machacados y los tomates pelados y picados. Sazone y forme una masa. Guarde aparte.

A continuación, agregue al caldo con la costilla las habichuelas y las papas picadas, y cocine durante 20 minutos. Incorpore la calabacita, la auyama y el repollo, todo picado.

Seguidamente, vaya tomando porciones de la masa de maíz y déjelas caer sobre la sopa, apretando con la mano para que las masa caiga entre los dedos (ruyas).


Por último, agregue las guascas y cocine todo junto durante 10 minutos más. Rectifique la sazón si fuese necesario y sirva.


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