Sopa de rabo

sopa de rabo
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Argentina
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
rabo de ternera 1 unidad harina 3 cucharadas aceite de oliva 5 cucharadas cebolla grande 1 unidad tomate 1 unidad puerro 1 unidad orégano 1 ramita patata 400 gramos calabaza 500 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Lavar bien los trozos de rabo y secarlos ligeramente. Pasarlos por harina y freírlos en una sartén al fuego con el aceite caliente; retirarlos con una espumadera y reservar.

A continuación, pasar la grasa de la sartén a una olla y freír la cebolla hasta que esté bien dorada. Agregar 3 litros de agua hirviendo y mezclar bien.

Incorporar el rabo, el tomate entero lavado, el puerro bien lavado y cortado en trozos y el orégano. Sazonar con sal y pimienta, tapar y cocer a fuego bajo, hasta que el rabo esté tierno.

Finalmente, incorporar las patatas peladas y troceadas y la calabaza pelada, sin semillas y cortada en dados. Rectificar la sazón y cocer hasta que todo esté tierno.


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