Sopa de pollo

Ingredientes
pollo 250 gramos carcasa de pollo 1 unidad cebolla mediana 1 unidad mazorca de maíz (cocida) 1 unidad patata 500 gramos perejil picado 1 cucharada azafrán al gusto diente de ajo 1 unidad alcaparra 1 cucharada sal al gusto

Receta:
Lavar bien el pollo y la carcasa, secarlos con papel absorbente y colocarlos en una olla con dos litros de agua, la cebolla pelada y cortada por la mitad y sal. Tapar y cocer a fuego suave durante una hora.

Tostar las hebras de azafrán ligeramente en una parrilla o una sartén y machacarlos con el diente de ajo pelado.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos más bien grandes. Incorporar a la olla las patatas, el maíz y el majado anteriormente preparado. Tapar la olla de nuevo y cocer hasta que las patatas estén tiernas. Rectificar el punto de sal y apartar del fuego. Sacar la carcasa y desecharla. Sacar el pollo, deshuesarlo y trocearlo, incorporándolo a la sopa. Servir la sopa espolvoreada con las alcaparras y el perejil picado.

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