Sopa de pescado

Ingredientes
rodaballo 200 gramos mero 200 gramos almeja 500 gramos cebolla 1 unidad puerro 1 unidad zanahoria 1 unidad perejil picado al gusto vino blanco seco 1/4 taza salsa de tomate 8 cucharadas pan tostado 4 rebanadas sal al gusto

Receta:
Poner las raspas del pescado, la cebolla, la zanahoria, el puerro y el perejil en una olla. Cubrir con agua fría, sazonar y cocinar durante 1/2 hora. Añadir el vino y dejar al fuego durante 10 minutos. Colar y reservar.


Poner la salsa de tomate en una sartén grande al fuego,y cuando esté caliente, sofreír durante 2 ó 3 minutos los pescados cortados en dados pequeños.

Agregar al caldo los pescados sofritos con tomate.

Lavar las almejas, que habrán estado durante 2 horas en agua con sal para que suelten toda la arena, y agregar al caldo. Cocinar 5 minutos más.

Colocar en cada plato una rebanada de pan untada con ajo y verter encima la sopa, bien caliente. Servir.

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