Sopa de pepitoria

Ingredientes
caldo de gallina 1 1/2 litro yema de huevo seca 2 unidades almendra molida 1 cucharada picatoste al gusto aceite 2 cucharadas sal al gusto

Receta:
Calentar aceite en una sartén y freír los picatostes. Cortarlos en trocitos pequeños. Calentar el caldo de gallina. Mientras, mezclar bien las yemas y las almendras molidas en la sopera en la que se vaya a servir la sopa. Incorporar poco a poco el caldo, bien caliente, sin dejar de remover,y rectificar la sazón si fuera necesario. Una vez que todo esté bien ligado, servir acompañado de los picatostes.

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