Sopa de pepino

sopa de pepino
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Mediterránea
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pepino 1 kilo cebolla mediana 1 unidad leche 2 tazas nata líquida 1/2 taza sémola de trigo 2 cucharadas mantequilla 1 cucharada vinagre 1 cucharadita perejil al gusto hierbabuena 4 hojas sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Lavar los pepinos y secarlos ligeramente. Cortarlos por la mitad en sentido longitudinal, extraerles las semillas, salar y ponerlos
boca abajo durante un rato para que pierdan el amargor que puedan tener. Pelar la mitad
de los pepinos y dejar con piel el resto. Cortarlos en cuadraditos pequeños.

Calentar 1 cucharada de mantequilla en una cacerola; agregar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente. Incorporar los
pepinos picados, mezclar todo bien y regar con la leche y con 2 tazas de agua.

Sazonar con sal y pimienta. Revolver con una cuchara de
madera, tapar la cazuela y cocer 15 minutos. Incorporar la sémola, mezclar bien y
volver a cocer tapado a fuego suave una media hora más, moviendo de vez en cuando.

Apartar del fuego, agregar un chorrito de
vinagre y la nata, mezclando muy bien. Volver a poner al fuego, dar un hervor y apartar.
Rectificar la sazón y dejar enfriar. Cuando esté fría, introducir en el frigorífico y
dejar hasta que se enfríe bastante. Servir adornada con el perejil y la hierbabuena.



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