Sopa de ostiones

Ingredientes
ostión 12 unidades caldo de pescado 1 litro yuca 500 gramos tomate 150 gramos perejil 1 ramillete sal al gusto

Receta:
Lavar bien los ostiones y colocarlos en una cacerola con 1/2 taza de agua al fuego; cuando se abran, separarlos de las conchas, reservarlos, colar el caldo y reservarlo.Pelar la yuca y picarla, pelar el tomate y picarlo igualmente. Poner el caldo en una cacerola y cuando esté hirviendo, agregar la yuca y los tomates, dejando cocer a fuego suave hasta que la yuca esté muy tierna y haya redurcido un poco. Incorporar los ostiones con su caldo y el perejil picdo. Cuando rompa el hervor, apartar del fuego y servir acompañado con rodajas de plátano frito o al gusto.

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