Sopa de orejas

Ingredientes
caldo básico 12 tazas papa común 500 gramos arroz cocido molido 2 tazas leche 1/2 taza huevo 2 unidades cilantro picado 2 cucharadas comino molido 1 cucharadita aceite al gusto azafrán al gusto sal al gusto pimienta al gusto

Receta:
Pele las papas, lávelas, píquelas y cocínelas en el caldo hirviendo con el azafrán o color, durante 20 minutos, hasta que estén blandas. A continuación, bata los huevos y mézclelos en un recipiente con el arroz, la leche, los cominos, sal y pimienta. Caliente abundante aceite en una sartén y fría la mezcla anterior tomándola a cucharadas y echándolas a la sartén hasta que se doren por todos lados. Seguidamente, incorpore las frituras al caldo, cocine 10 minutos y sirva la sopa con el cilantro o perejil por encima.

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