Sopa de mejillones

sopa de mejillones
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
mejillón 1 kilo cebolla mediana 1 unidad puerro (lo blanco) 2 unidades zanahoria 2 unidades apio 1 ramita ajo 2 dientes vino blanco 1/2 taza yema de huevo 1 unidad limón 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva 2 cucha


Receta:
Lavar bien los mejillones, colocarlos en una cazuela con 1/2 taza de agua, tapar y poner al fuego hasta que se abran. Retirar de las conchas, colar el líquido por un colador fino y reservar.Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las verduras limpias y picadas finamente con los ajos y el perejil. Espolvorear la harina, rehogar 1 minuto y añadir 4 tazas de agua, el vino y el jugo de los mejillones; salpimentar y cocer 15 minutos. Incorporar los mejillones y cuando rompa a hervir, añadir la yema batida, el zumo del limón y cocer a fuego suave 5 minutos, sin dejar de remover. Servir caliente.


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