Sopa de mazorcas

Ingredientes
costilla de ternera 700 gramos mazorca de maíz 4 unidades patata 2 unidades huevo 2 unidades leche 1/2 taza nata líquida 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto perejil picado 2 cucharadas hogao 3 cucharadas

Receta:
Lavar las costillas y trocearlas. Ponerlas en una cacerola con el hogao, cubrir con 1,5 litros de agua, salpimentar y cocer 1 hora o hasta que hagan un buen caldo. Colarlo y poner de nuevo en la cacerola.Cortar 2 mazorcas raspando los granos con un cuchillo. Agregarlos al caldo con las patatas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas; cocer unos 20 minutos.Separar las claras de las yemas; verter las claras en hilo fino sobre el caldo para que se cuajen. Batir las yemas con la nata e incorporarlas a la sopa. Rectificar la sazón. Agregar el perejil y el batido de yema y nata, y servir caliente.

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