Sopa de mango con helado de queso

Ingredientes
mango (pulpa) 400 gramos naranja 2 unidades ron 2 cucharadas requesón 100 gramos leche de coco 1 taza gelatina en polvo 1 sobre zumo de limón 2 cucharadas edulcorante (líquido) al gusto

Receta:
Hacer un puré con el requesón, la leche de coco y edulcorante al gusto. Diluír la gelatina en el zumo de limón caliente y agregar al puré, mezclando bien. Verter en una bandeja, preferiblemente metálica y llevar al congelador. Revolver varias veces para que no se quede demasiado duro. Poner la pulpa de mango con el zumo de las naranjas y el ron en el vaso de la batidora; batir hasta obtener un puré suave y homogéneo. Agregar edulcorante al gusto y mezclar.Repartir la sopa en 4 platos soperos y poner una bola o una cucharada de helado de coco en el centro. Servir enseguida adornada con una hojita de hierbabuena.

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