Sopa de legumbres
Ingredientes
1/2 tazita de perejil picado 1/2 de coriandro (cilantro) 1/2 hojas de apio 1 cebolla rallada 4 ó 5 tomates maduros rallados un puñadito de garbanzos a remojo un puñadito de lentejas lavadas 250 g ternera a trocitos pequeños
Receta:
En la olla express verter aceite de oliva, rehogar la carne, luego añadir la cebolla, el tomate rallado, 4 cucharadas de concentrado de tomate. Rehogar.
Añadir el perejil, apio, coriandro, sal, pimienta negra molida, comino molido, colorante, garbanzos y lentejas. Cubrir de agua. Cocer 1/2 hora. La sopa tiene que quedar un poco espesa, si no fuese así, añadir un poco de harina ó maizena desleida en agua fria, remover y cocer hasta que espese. Añadir un puñadito de fideos.
Hay quien hierve la carne sin sofreirla, yo la he probado de las dos formas y sofrita queda más sabrosa.
