Sopa de lechuga

Ingredientes
lechuga pequeña 1 unidad cebolla mediana 1 unidad limón 1 unidad caldo de pollo 1 litro aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Separar las hojas a la lechuga, lavarlas muy bien, escurrirlas y picarlas. Pelar el limón procurando quitar toda la piel blanca, quitar las pepitas, picar y reservar.Rehogarla la cebolla picada en una cacerola con el aceite, a fuego muy suave hasta que esté transparente. Incorporar la lechuga y el limón, dar unas vueltas, salpimentar, regar con el caldo, tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos. Pasar todo por una batidora potente hasta obtener una crema clara, suave y homogéneaDejarla enfriar, meter un rato en el frigorífico y servir.

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