Sopa de espárragos

sopa de espárragos
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
espárrago triguero 500 gramos arroz 50 gramos puerro 2 unidades zanahoria 2 unidades nata líquida 2 cucharadas leche 1/2 taza yema de huevo 2 unidades sal al gusto


Receta:
Pelar y picar las zanahorias, los puerros y los espárragos (reservando las puntas de estos últimos que cocerá en agua con sal hasta que estén al dente). Poner una olla al fuego con 1,1/2 l de agua, las zanahorias, los puerros y los espárragos, y cocer a fuego suave durante 20 minutos.Incorporar el arroz y 5 minutos después, añadir la leche; cocer 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido. Pasar la sopa por un pasapuré y poner a hervir nuevamente hasta obtener una crema. Rectificar la sazón si fuese necesario. Batir las yemas de huevo y mezclar con la crema caliente, moviendo fuertemente para que no se cuajen. Añadir las puntas de espárragos y servir con la nata un poco montada en la superficie (o sustituir por yogur).


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