Sopa de codillos de cerdo

Ingredientes
codillo de cerdo(en trozos) 750 gramos caldo básico 10 tazas papa criolla 500 gramos zanahoria 500 gramos habichuela 250 gramos arracacha 250 gramos repollo 250 gramos aceituna verde 4 unidades alcaparra 1 cucharadita vinagre 1 cucharada huevo

Receta:
Cocine los codillos en 3 tazas de caldo, durante 1 hora. Pele, lave y pique todas las hortalizas y agréguelas a la olla con el caldo restante y cocine 30 minutos. A continuación, añada las aceitunas cortadas en trocitos, las alcaparras picadas y el vinagre, revuelva bien y rectifique la sazón si fuese necesario. Pele los huevos y córtelos en tajadas. Sirva la sopa, adornando cada plato con las tajadas de huevo y el perejil picado.

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