Sopa de cebolla al vino

Ingredientes
cebolla 4 unidades mantequilla 1 cucharada aceite de oliva 2 cucharadas harina 1 cucharada vino blanco seco 1/2 taza pan 4 rebanadas queso seco emmental 4 cucharadas caldo de ave 4 tazas sal al gusto

Receta:
Pelar las cebolla y cortarlas en rodajas finas. Poner el aceite y la mantequilla en una sartén, y cuando esten calientes, rehogar la cebolla, a fuego lento hasta que empiecen a tomar color. Añadir la harina y sofreír unos minutos, revolviendo para que no se queme. Regar con el vino y revolver. Poner el caldo en una cacerola y agregar el preparado de la sartén; cocer a fuego suave 20 - 30 minutos. Rectificar la sazón. Repartir en soperitas o cuencos individuales, colocar una rebanada de pan y espolvorear la superficie con el queso rallado; gratinar en el horno hasta que empiece a dorarse la superficie.

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