Sopa de cebolla

Ingredientes
caldo 1 litro cebolla 1 kilo mantequilla 2 cucharadas jerez seco 2 cucharadas pan 4 rebanadas queso gruyere rallado 100 gramos pimienta molida al gusto sal al gusto

Receta:
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana, es decir, en tiritas.
Derretir la mantequilla en una cazuela al fuego y freír la cebolla,
lentamente, hasta que comience a tomar algo de color. Agregar el caldo y dejar cocer,
lentamente 1 hora. Si el caldo se reduce mucho, agregar un
poco más.

Añadir el jerez, salpimentar y cuando rompa de nuevo a hervir, retirar del
fuego y remover para que quede bien mezclada.
Repartir la sopa en 4 cuenco y en cada uno, colocar 1 rebanada de pan.
Espolvorear por encima el queso e introducir en el horno con el grill
encendido, durante 5 minutos para que el queso se gratine. Servir
inmediatamente.

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