Sopa de castañas

Ingredientes
castaña 750 gramos punta de jamón 1 unidad costilla de cerdo 250 gramos panceta 75 gramos cebolla grande 1 1/2 unidad diente de ajo 1 unidad puerro 1 unidad aceite de oliva 5 cucharadas agua 6 tazas sal al gusto

Receta:
Dar un corte a cada castaña y escaldarlas en agua hirviendo unos minutos para poder pelarlas, quitando toda la piel interior.

Poner en una cacerola al fuego, la punta de jamón, las costillas, la panceta, el ajo, el
puerro lavado, la cebolla troceada, el agua, sal y cocer a fuego suave durante
1 hora y 15 minutos. Agregar las castañas y cocer 30 minutos más, hasta que las
castañas estén tiernas. Poner el aceite en una sartén y rehogar la media cebolla picada.

Reducir la mitad de las castañas a puré, y agregarlo a la sopa, cortar las carnes en tiras,
incorporar la cebolla rehogada y cocer unos minutos más. Servir caliente.

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