Sopa de cabezas de pescado con coco

Ingredientes
cabeza de pescado 2 unidades filetes de pescadilla 500 gramos cebolla paiteña 1 unidad pimiento verde 1 unidad tomate grande 1 unidad diente de ajo 1 unidad perejil picado 2 cucharadas aceite 3 cucharadas avena molida 4 cucharadas yuca 1 kilo

Receta:
En una olla haga un refrito con el pimiento, el tomate, el ajo, la cebolla paiteña, todo bien picado, la cebolla blanca, el perejil, el aceite, el achiote, sal, pimienta y comino. Añada las cabezas de pescado bien lavadas y enteras. Vierta 3 litros de agua y cocine hasta que las cabezas se deshagan.Pase el caldo por un cedazo fino y póngalo de nuevo al fuego. Agregue el plátano pelado y picado, y la yuca pelada y cortada en trozos pequeños.Cuando la yuca esté a medio cocinar, añada los filetes de pescado lavados y cortados en trozos pequeños, y la avena. Cuando todo esté bien cocido, aparte del fuego, agregue la leche de coco y sirva en seguida.

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