Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 350 gramos berberecho 500 gramos pimiento rojo asado 150 unidades diente de ajo 3 unidades aceite de oliva 5 cucharadas agua 1 1/2 litro vino blanco seco 2 cucharadas sal al gusto
Receta:
Lavar los berberechos y abrirlos en una cazuela al fuego con el agua. Retira, escurrir y reservar el caldo de cocción.
Calentar el aceite en una cacerola y dorar los ajos, pelados y picados, incorporar los pimientos cortados en tiras y rehogarlos a fuego vivo, unos 5 minutos. Pasar el sofrito al vaso de la batidora, añadir un poco del caldo reservado y batir. Volver a poner el puré obtenido en la cacerola y añadir el caldo resntante y el vino. Cuando comience a hervir , agregar el arroz y cocer 15 minutos; incorporar los berberechos y terminar la cocción, añadiendo más agua si fuera necesario, teniendo en cuenta que debe quedar caldoso.