Sopa de almendras

Ingredientes
leche 1 1/2 litro almendra (cruda) 300 gramos azúcar 250 gramos pan 6 rebanadas vainilla 1 ramita

Receta:
Si las almendras tuvieran piel, escaldarlas unos minutos en agua hirviéndo; colar y
pelarlas. Picar las almendras hasta que estén finas pero no demasiado y colocarlas
en un cazo. Agregar el azúcar y mezclar.

Incorporar la leche a las almendras y la ramita de vainilla. Mezclar y acercar al fuego, dejando cocer a fuego suave durante unos
15 minutos. Mover a menudo con una cuchara de madera para evitar que se
pegue.

Tostar el pan cortado en rebanadas finas y ponerlo en una sopera. Cuando la sopa haya perdido el
exceso de calor, verter sobre el pan (se puede colar, apretando bien las almendras para que
dejen el mayor sabor posible). Servir adornada con almendras fileteadas.

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