Sopa de almejas "don juan"

Ingredientes
almeja 500 gramos arroz 1/2 taza cebolla mediana 1 unidad tomate 2 unidades ajo 1 unidad perejil picado 1 cucharada sal al gusto aceite de oliva 3 cucharadas caldo de pescado 4 tazas azafrán 5 hebras brandy de jerez 2 cucharadas

Receta:
Lavar las almejas en agua con sal; abrirlas al vapor y recoger el jugo que suelten. Rehogar la cebolla muy picadita en el aceite hasta que esté transparente; añadir los tomates y el ajo, pelados y picados, sazonar y seguir la cocción unos minutos. Mojar con el caldo caliente y el brandy, revolver y cuando comience a hervir, añadir el arroz y el azafrán (disuelto en unas cucharadas de caldo), y cocer unos 18-20 minutos; añadir las almejas y el perejil, y servir al momento.

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