Sopa canaria de navidad

Ingredientes
gallina 1/2 unidad pichón 2 unidades tórtola 1 unidad cebolla pequeña 1 unidad diente de ajo 2 unidades sal al gusto hierbas aromáticas 1 ramillete pan 100 gramos queso de cabra 100 gramos

Receta:

Las aves deben quedar muy bien peladas y limpias. Lavarlas a conciencia
bajo el chorro del agua fría y dejarlas escurrir. Salarlas y dejarlas reposar una hora.

Poner tres litros de agua en una olla al fuego; cuando comience a hervir, incorporar
la gallina, los pichones, la tórtola y la sal. Cuando comience a hervir espumar bien.

A continuación agregar la cebolla, los ajos pelados y
troceados y el ramillete de hiebas aromáticas, y dejar cocer a fuego suave hasta que las aves estén tiernas.
































































































Sacar las aves, quitarles la piel, deshuesarlas y cortar la carne en
tiritas. Cortar el pan en rebanadas finas y tostarlo. Colocar el pan y la carne de las
aves en una sopera y verter la sopa muy caliente por encima.

Servir con el queso desmenuzado por encima.

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