Solomillos con jamón

Ingredientes
solomillo de cerdo 500 gramos jamón serrano 100 gramos queso manchego tierno 100 gramos ciruela pasa (deshuesadas) 150 gramos sal al gusto vino de oporto 1/2 taza pimienta molida al gusto aceite de oliva 2 cucharadas

Receta:
Macerar las ciruelas en el vino. Limpiar los solomillos de grasa, lavarlos y secarlos con papel de cocina. Partirlos en 2 ó 3 trozos; hacerles un pequeño corte en el centro de cada trozo e introducir una ciruela en cada uno. Salpimentar los trozos de carne, envolverlos en una loncha de queso y en una de jamón, y enrollarlos formando paquetitos sujetándolos con un palillo.Calentar el aceite en una cacerola y dorar los paquetitos por todos lados, añadir el vino y las ciruelas, tapar y cocer a fuego muy suave 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Deben quedar rosados por dentro.

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