Solomillos con cintas

solomillos con cintas
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
solomillo de cerdo 800 gramos cintas de pasta 400 gramos seta 250 gramos escalonia 1 unidad mantequilla 70 gramos nata líquida 1 taza mostaza en polvo 1 cucharada perejil picado al gusto pimienta molida al gusto sal al gusto


Receta:
Salpimentar los solomillos, untarlos con 20 gramos de mantequilla derretida, cubrirlos con papel de aluminio y meterlos en el horno, previamente calentado, durante 15 minutos. Retirar el papel, añadir 2 ó 3 cucharadas de agua hirviendo y dejar 10 minutos más. Limpiar las setas y ponerlas en una cazuela con abundante agua hirviendo. Retirar en el momento en que vuelva a hervir, escurrirlas bien y pasarlas por el chorro del agua fría. Secarlas con papel absorbente y cortarlas en trozos. Derretir 20 gramos de mantequillay rehogar la escalonia pelada y picada, hasta que esté transparente, incorporar la nata, la mostaza y sozonar con sal y pimienta recién molida. Dejar cocer 3 ó 4 minutos y reservar al calor. Cocer las cintas en agua y sal, durante 15 minutos o hasta que estén "al dente". Derretir la mantequilla restante en una cazuela, incorporar las setas y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir la pasta y mezclar con las setas, manteniendo al calor. Cortar los solomillos en filetes de unos 2 cm. y colocarlos en platos previamente calentados. Adornar con las cintas y verter la salsa por encima. Espolvorear con perejil picado y servir.


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