Solomillo mechado

solomillo mechado
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
solomillo de vaca 1 1/4 kilo jamón serrano 150 gramos ajo 2 dientes perejil picado 1 cucharada vino blanco 3/4 litros manteca de cerdo 40 gramos sal al gusto pimienta negra molida al gusto


Receta:
Limpiar la carne de pieles y grasas, lavarla, secarla con papel absorbente y reservar.

Machaca los ajos y el perejil en un mortero, añadir la mitad del vino mezclar bien y mojar las tiras de jamón para que queden bien impregnadas de la mezcla.

Introducir las tiras de jamón en el solomillo con ayuda de un mechador o un cuchillo fino y atar con una cuerda de cocina para que la carne no pierda la forma durante la cocción. Sazonar, untar con la manteca de cerdo y colocar sobre una parrrila y ésta a su vez en una cazuela de barro con la mitad del vino restante y 3-4 cucharadas de agua. Introducir en el horno precalentado durante 1 hora a temperatura media. Rociar con el líquido de la cazuela varias veces y darle la vuelta a mitad de la cocción. Servir cortada en rodajas acompañada de su salsa.



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